中国地大物博，各地都有其风格。特别是在“吃”这一方面，能够充分体现出当地的文化和民俗等，今天要讲到的是敦煌八大怪，“怪”指的是食物的做法或吃法之怪，与众不同。但不可否认的是这些特色食品都十分美味且富有营养。
敦煌八大怪：1、
香水梨
：香水梨要放黑卖2、
驴肉黄面
：驴肉黄面拽门外3、
浆水面
：浆水面条解暑快4、
风干馍
：风干馍馍掰开晒5、
锁阳
：三九锁阳人参赛6、
酒枣
：酒枣新鲜放不坏7、
罗布麻茶
：罗布麻茶人人爱8、
榆钱
：榆钱也是一道菜1、香水梨
敦煌香水梨俗称软儿梨，是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久，果品色泽质地俱佳，鲜食美味可口，储藏简便易行。作为敦煌八大怪第一怪的香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津，是价廉物美、食疗兼备的妙品。
之所以说“香水梨要放黑卖”都因为一般要把梨子采摘回来放到冬天，经过冬季的自然冷藏变黑，食用时融化后剥皮食用，此时梨子已经变得酥软多汁，味道最佳;隆冬季节来到敦煌,就会看到一种冰冻如石、黑褐晶亮的水果。将它浸入凉水之中，约一刻钟后，果品表面蜕出一层薄薄的冰壳，剥去冰壳，去皮吮食，酸甜适宜，余香沁人心脾。这就是敦煌特有的消冰香水梨。
2、驴肉黄面
驴肉黄面号称中华一绝，敦煌八大怪之第二怪。其实驴肉黄面指的是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。敦煌民间流传久远的吃法便是如此。制作过程中的拉面最显示真功夫，三下五除二，师傅可以把一团面拉的细如丝线，在驴肉黄面馆，一把拉面到最后关头，往往都从面板拉到了门口，引得食客驻足观看，所以叫做“驴肉黄面拽门外”。
到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆敦煌人都知道，有家顺张黄面馆，就是享誉敦煌城的驴肉黄面代表。
3、浆水面
“浆水面条解暑快”主要再其浆水，把芹菜或箭杆白菜、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。
吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口，变成了敦煌八大怪的解暑面条浆水面。
4、风干馍
“风干馍馍掰开晒”顾名思义，就是将馍馍掰开成小块然后进行风干。
敦煌夏季炎热，敦煌气候干燥，许多新鲜食品不易存放。吃起来时不知道的人往往以为这是别人吃剩的半截儿。敦煌风干馍是刚出锅的馒头及时掰开成为小块，在太阳下暴晒几个小时后完全脱水成为干燥酥脆的馍块，易于存放。
5、锁阳
敦煌的野生锁阳最为珍贵，作为一味药，功效很多，有“沙漠人参”之称。能补肾、益精、润燥，主治阳痿遗精、腰膝酸软、肠燥便秘，对瘫痪和改善性机能衰弱有一定的作用。
敦煌的野生锁阳最佳采收期最好是下过一场雪后的三九时节，此时的茫茫戈壁中，你只管寻找那些雪比较少或没有雪的地方，挖下去肯定有野生锁阳。敦煌锁阳为锁阳科植物，它生长在荒漠地带，多寄生于白刺的根上。所以叫做“三九锁阳人参赛”。
6、酒枣
敦煌人一般把鲜枣采摘，用高度白酒直接消毒清洁后密封在坛中存放，到了秋冬季节，随吃随取，风味独特，虽是酒腌制的，过多食用却不会有任何醉酒感觉。
敦煌果品厂的酒枣风味独持，制法是秋后挑选个大饱满的鲜枣， 用酒搅拌，封存于瓦坛中，到冬春启封，鲜活如初。枣香伴着酒香，确能使人馋涎顿溢，熏熏欲醉。
7、罗布麻茶
敦煌地处罗布泊东缘，属于罗布麻的原产地、当地大量野生罗布麻，就地取材，制成茶叶。被敦煌众多人人作为日常茶叶饮用。
其清热去火、强心安眠、平心止晕等药用保健功能，而敦煌罗布麻综合开发中心的敦煌牌罗布麻茶被称为不老茶，深受人们喜爱。
8、榆钱
敦煌人家家户户有吃榆钱的习惯，每到春天榆树开花，敦煌人都会采择新鲜榆钱，淘洗干净，拌面蒸熟，再辅以大油，韭花炒食。每到此时，市场里的大油往往都会成为缺货。
