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世界上最辣的辣椒

英国多塞特郡一个名叫“海洋春天”的农场出产的纳加辣椒日前被美国香辛料贸易协会认定为世界上最辣的辣椒，农场主人正计划以此申请吉尼斯世界记录。据介绍，培育者米乔德夫妇在处理这种辣椒的时候必须戴手套，一般人稍微闻到一点这种辣椒的辣味，立即就会辣出眼泪。一家餐馆的老板说，很多顾客声称特别能吃辣，但他们对纳加辣椒都只能“浅尝辄止”，因为它实在太辣了，“简直能让大脑停止思维”。 辣椒的辣度是以“史高维尔”单位表示的，吉尼斯世界记录记载的最辣的辣椒是沙维纳红辣椒(现在最高为印度鬼椒 辣度超100万)，辣度为57万“史高维尔”单位。纳加辣椒两次辣度检测结果分别是87.6万“史高维尔”单位和97万“史高维尔”单位。

在英国，无辣不欢的人们现在又有了新口福，英国最大规模的超市特易购最近对外出售多塞特纳加辣椒，已经被美国香辛料贸易协会认定为“世界上最辣的红辣椒”。记者在伦敦当地的特易购超市看到，这种鲜红的小辣椒已经摆上了货架，每袋10克，价格为89便士。虽然小辣椒价钱不贵，可是却轻易尝不得，因为按照英国媒体的描述，即使是爱辣之人尝多了也会“把脑袋辣掉”。 “多塞特纳加”辣椒的名字就取自于它的诞生地，培育出这种辣椒的米乔德夫妇将一份辣椒样本寄到美国香料贸易协会设在纽约的实验室，以检验它的“辣度”。结果出乎意料，这种辣椒比吉尼斯世界纪录大全所记载的墨西哥“沙维那埃布尔内洛红辣椒”还要辣60%。

印度东北部阿萨姆省附近，长期以来以产茶闻名，但其实还有一项不为外人所知的特产—世界第一辣的鬼椒（bhut jolokia）。当地政府及农民正摩拳擦掌，打算将这项辣死人不偿命的农作物推广到全世界。

鬼椒到底有多辣？它的名称其实就是答案：一种说法是，因为吃了就会变成鬼，另一种则指它比鬼还可怕。但在当地人眼中，奇辣无比的鬼椒不管是生吃、腌渍或制酱，均美味无比，还可以拿来治疗肠胃不适、对抗酷暑。

由于该地区交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美国学者培育测试后，发现辣度竟然高达100万斯科维尔单位—调味辣酱「顶多」2500斯科维尔、一般墨西哥辣椒也才1万斯科维尔。数据经过金氏世界纪录确认后，鬼椒已在今年2月正式成为世界上最辣的辣椒。

对于这块区域来说，一方面由于种族上比较接近中国及缅甸，因此中央政府爱理不理，另一方面长期动乱，20多个民兵团体天天杀人放火，种种结果造成贫穷线以下的人口高达三分之一。但鬼椒的声名大噪，让他们重燃信心，希望在阿萨姆茶逐渐没落之后，鬼椒可以取而代之，成为新一代的主力经济作物，为当地增加更多工作机会。

当地食品业者Frontal AgriTech的总经理塞吉亚表示，鬼椒的潜力无穷；去年他们卖出约1吨鬼椒；但今年知名度大增后，年销量已上修到10吨，出口地区也增加到10多国。

塞吉亚说，尽管受限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯；用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可达到大量普通辣椒的效果。